如何在家制作美味的洋葱孜然牛肉

在家庭厨房中，我们常常希望能够重现餐厅里那道令人垂涎欲滴的洋葱孜然牛肉。这道菜以其独特的香气和鲜美的口感深受大家喜爱。今天就来教您如何轻松在家制作出这道美食。

首先准备材料：

- 牛外脊或牛里脊：300克

- 洋葱：1个（选择甜度较高的黄洋葱为佳）

- 青红椒：各1个

- 生姜：适量

- 干辣椒、花椒：根据个人口味添加

- 孜然粉：2汤匙

- 蛋清：1个

- 淀粉：15克

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- 胡椒粉、盐、味精、蚝油：适量

- 亚麻籽油或其他植物油：用于烹饪

步骤一：处理食材

将牛肉顺着纹理切成大而薄的柳叶片，尽量保持肉片厚实以确保嫩滑口感。接着把洋葱切成象牙条状，青红椒切成滚刀块备用。生姜切末，干辣椒剪成段。

步骤二：腌制牛肉

在牛肉片中加入胡椒粉、盐、味精和蚝油，充分抓匀。然后加入蛋清继续搅拌至肉片表面光滑，并最后撒上淀粉拌匀。这样可以锁住肉汁，使炒出来的牛肉更加嫩滑。

步骤三：滑油牛肉

锅内倒入足够的油，加热至约120℃左右时，逐片放入腌好的牛肉，轻轻滑散，待肉色变白即刻捞出沥油。

步骤四：爆香配料

锅中留底油，放入干辣椒段与花椒粒炸香，随后加入姜末快速翻炒出香味。

步骤五：合炒

先下入洋葱条大火快炒几分钟，直到洋葱开始变得透明，再加入青红椒块略炒片刻。这时可以重新回锅之前滑过油的牛肉，同时调入适量的盐调味。

步骤六：加入孜然

最后一步也是最精彩的部分，在所有食材都已熟透之后，均匀地撒上事先准备好的孜然粉，迅速翻炒几下让每一丝肉都能裹满浓郁的孜然香气。如果喜欢的话还可以撒一些芝麻作为点缀。

完成以上六个步骤后，一道美味可口的家庭版洋葱孜然牛肉就大功告成了。当热腾腾的菜肴端上桌时，相信定能吸引全家人的目光，带来一场舌尖上的盛宴。尝试按照这个教程来做，你会发现原来在家也能享受到不逊于餐馆水平的美味佳肴。

发布于：江西省